【點心坊飲茶餐廳】星級手作港點 嚴選食材/覆熱方式
- 嚴選食材：
- 義大利頂級松露職人黑松露醬、義大利黑松露特級初榨橄欖油、糯米、鹹蛋黃、豬五花肉(台灣)、栗子、花生、香菇、粽葉。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1杯水蒸至跳起，悶5分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸20分鐘，悶5分鐘
- 嚴選食材：
- 義大利頂級松露職人黑松露醬、義大利黑松露特級初榨橄欖油、多穀米(糙米、黑糯米、燕麥、蕎麥、麥片、糯小米、高梁、小薏仁、紅扁豆)、糯米、猴頭菇、百頁豆腐、鷹嘴豆、栗子、粽葉。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1杯水蒸至跳起，悶5分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸20分鐘，悶5分鐘
- 嚴選食材：
- 豬油(台灣)、白香油、鹽、砂糖、白表粒(台灣)、雞粉、馬鈴薯澱粉、中芹菜、蟹味棒、豬肉(台灣)、蝦仁、香菇。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/2杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸12分鐘
- 嚴選食材：
- 豬油(台灣)、白香油、鹽、砂糖、白表粒(台灣)、雞粉、馬鈴薯澱粉、麵粉、豬肉(台灣)、蝦仁、香菇、枸杞。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/2杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸12分鐘
- 嚴選食材：
- 豬油(台灣)、白香油、鹽、砂糖、白表粒(台灣)、雞粉、馬鈴薯澱粉、糯米、豬肉(台灣)、蝦仁、香菇、玉米粒。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/2杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸12分鐘
- 嚴選食材：
- 白香油、沙拉油、醬油、蠔油、老抽、砂糖、低筋麵粉、雞粉、馬鈴薯澱粉、玉米粉、胡椒粉、豬肉(台灣)。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/2杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸10分鐘
- 嚴選食材：
- 白油、奶油、椰漿、煉乳、鮮奶、酵母、砂糖、中筋麵粉、泡打粉、白明膠粉、奶粉、吉士粉、玉米粉、鹹蛋黃。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/4杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸8分鐘
- 嚴選食材：
- 白油、奶油、椰漿、煉乳、鮮奶、酵母、砂糖、中筋麵粉、泡打粉、白明膠粉、奶粉、吉士粉、玉米粉、竹碳粉、鹹蛋黃。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/4杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸8分鐘
- 嚴選食材：
- 白油、酵母、中筋麵粉、泡打粉、糯米粉、花生粉。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以1/2杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸10分鐘
- 嚴選食材：
- 鹽、砂糖、芝麻醬、高粱酒、胡椒粉、馬鈴薯澱粉、蒜仁、紫蘇梅、豬小排(台灣)。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以3/4杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸15分鐘，悶2分鐘
- 嚴選食材：
- 蠔油、醬油、香油、沙拉油、老抽、鹽、糖、沙茶醬、辣椒醬、柱侯醬、馬鈴薯澱粉、雞粉、玉米粉、麵粉、胡椒粉、雞腳。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 電鍋覆熱-外鍋以3/4杯水蒸至跳起，悶2分鐘
- 瓦斯爐覆熱-鍋內放入鐵架，水量以不超過鐵架，水滾後小火蒸15分鐘
- 嚴選食材：
- 粘米漿、馬蹄粉、白蘿蔔、臘腸(台灣)、肝腸(台灣)、蝦米。
- 原味重現，建議覆熱方式：
- 切約2公分厚度，下少許油煎至兩面為金黃色
- ※可依個人喜好蒸、煮、炸料理